باسلوق
می 10, 2008 با سورملینا
مواد لازم:
نشاسته : 2 پیمانه
آب : 2پیمانه
شکر : 5/1 پیمانه
گلاب : نیم پیمانه
گردو : به میزان لازم
کره : 100گرم
پودر نارگیل: به میزان لازم
طرز تهیه :
نشاسته را در آب سرد حل می کنیم و از صافی رد می کنیم. سپس ظرف را که بهتر است از جنس تفلون باشد، را روی حرارت می گذاریم. کمی که گرم شد، شکر را به آن اضافه می کنیم. بهتر است دائم آن را هم بزنیم. نشاسته کم کم گلوله می شود. نترسید ! شما همچنان هم بزنید و با پشت قاشق چوبی آن را صاف کنید. سپس گلاب را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
البته از آنچه که در عکس مشاهده می کنید، بیشتر باید هم بزنید. تا زمانی که نشاسته سفت شود. در این مرحله همانطور که در عکس نیز می بینید، ممکن است مقداری از مواد، به اطراف قابلمه چسبیده باشد. نگران نباشید. وقتی که نشاسته سفت شد، کرده را به آن بیفزایید. و هم بزنید. این باعث می شود تمام مواد از اطراف ظرف کنده شود. سفتی نشاسته دیگر بستگی به تجربه شما دارد! باید مثل خمیر باشد. بعد از این مرحله، مقداری پودر نارگیل روی یک سینی می ریزیم و مقداری از خمیر را برمی داریم. خمیر نباید به دست بچسبد. سپس آن را روی سینی و پودر نارگیل پهن می کنیم. سپس از یک طرف آن گردوها را می چینیم :
بعد از این، خمیر را لوله می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود.
بعد از حدود یک ساعت آن را درون یخچال می گذاریم تا چند ساعت بماند. سپس آنها را برش می زنیم و درون ظرف مورد نظر می چینیم.
نکته 1 : در برخی از دستورات طبخ باسلوق، میزان شکر، یا با میزان نشاسته برابر است و یا بیشتر. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
نکته 2 : در صورت تمایل می توانید از خلال بادام یا خلال پسته نیز در کنار گردوها استفاده نمایید.
نوش جان !
سلام.
مهران جان جات خیلی خالی بود.
این یکی رو ما خوردیم واقعا” حرف نداشت.
تازه فهمیدم که باسلوق تازه با باسلوق کهنه چقدر فرق داره.
دست شما درد نکنه.
سورملینا : نوش جان!
دست شما درد نکنه! خیلی “مطبوع” بود.
در ضمن چندتایی از این باسلوقها، الان موجود است. به علت محدودیت در تعداد، از متقاضیان محترم خواهش می شود که هر چه زودتر اقدام نمایند.
من هم خوردم بسیار خوشمزه بود
جای همه دوستان خالی بخصوص مهران جان!!!
نوش جان ، مسواک فراموش نشود
سهم ما را کنار بگذارید وگرنه میگم :
این همه دشمنان که میبینی مگسانند به دور باسلوقی
اما کلا باسلوق مطبوع است و مطابق مزاق ما و دوستمی داریم با چای تلخ تناول کنیم
سورملینا جان واقعا دستت درد نکنه ، چه چشمکی میزنه
سورملینا : نوش جان عزیزم.
میشه باسلق را اینگونه تعریف کرد :
نشاسته را خوب چرخانانیدن بعد شکر به آن اضافه کردانانیدن باز خوب چرخانانیدن صفت که شدمالانیدن خوب قلطاندیدن تا گردانادیدن بعد بریدن و خوریدن
سلام خانمی خیلی خوب بود ممنون حتما امروز درست می کنم بازم ممنون
سورملینا : خواهش می کنم عزیزم نوش جون. حتماً خوب می شه.
سلام دوست گرامی، فکر نمی کردم که باسلوق را بتوان به همین راحتی و فقط با نشاسته و شکر و کمی افزودنی مانند کردو درست کرد، البته فکر کنم که همان نشاسته را تبدیل به خمیر کردن خود محارت خاصی میخواهد که ما نداریم
سورملینا : سلام. دوست عزیز اتفاقاً اصلاً سخت نیست. کافیه مواد رو روی حرارت ملایم و یکنواخت قراردهید. دائم که هم بزنید، مشکلی پیش نمیاد. وقتی خمیر سفت شد و به دست نچسبید، حاضره.کره هم فراموش نشود! دو سه دقیقه بعد که خنک شد، می تونید توی سینی پهنش کنید. به نظر من یکبار که درست کنید، ماهر می شوید!