فکر نکنم کسی باشد که تهیه این «خوردنی» را بلد نباشد. فقط کافی است هوا گرم باشد و شما این مواد را در منزل داشته باشید. دیروز که از محل کار به منزل می رفتم، سر راه سبزی و خیار را خریدم بقیه مواد هم که در منزل بود. تا رسیدم درست کردم. باور کنید به اندازه یک دست چلوکباب مزه داد !
مواد لازم:
ماست چکیده
دوغ
خیاربا پوست (خرد شده)
کشمش
گردو ( خرد شده)
سبزی خوردن خرد شده (مخصوصاً در آن نعنا باشد که حسابی خوش عطرش می کند)
در صورت تمایل مقداری گل محمدی خشک شده (قابل تهیه از عطاری)
طرز تهیه :
مواد را با هم مخلوط کرده و ترید می کنیم. می گویند بهتر است با نان لواش ترید شود. بنده دیشب در منزل نان لواش نداشتم. در نتیجه نان سنگک در آن ریختم. اگر هوا دیگر خیلی گرم بود چند قطعه یخ در آن بریزید.
نکته 1 : گل محمدی خشک شده ملین است. اگر دچار مشکل می شوید، از آن استفاده نکنید.
نکته 2 : خیار و ماست و دوغ، سردی هستند. پس بهتر است از کشمش و گردو استفاده شود. اگر بعد از خوردن باز هم احساس ناراحتی کردید، یک فنجان نبات و عرق نعناع به همراه آب جوش استفاده نمایید.
سؤال : چرا می گویند «آب دوغ خیار» ؟! دوغ که باشد چه احتیاجی به آب هست؟
نوش جان ؛ گوارای وجود !
این بهترین غذا تو روزای گرم تابستونه.
البته من دیدم که بعضی ها بجای نون لواش تازه ، نون لواش خشک شده می ریزند.
و اگه یه کم هم سیر تازه بهش اضافه کنید که تندیش زبونتون گاز بگیره دیگه عالی می شه.
دست شما درد نکنه
سورملینا : نوش جان. البته اگر سیر بخوریم، فردا دیگه تو شرکت راهمون نمی دن !
به نظر من هرچه غلظت این مواد با ماست بیشتر باشه و آب کمتری داشته باشد بهتر است و صد البته نان سنگک مخصوص اینکار است آنهم بصورت تقریبا خشک شده! چرا که آن زمان که آب دوغ خیار وجود داشت نان لواش وجود نداشته است!
تا به حال فكر نكرده بودم چرا آب دوغ.جوابي برا سوالت ندارم.
اما فوق العاده است كم خرج و عالي برا تابستون.
طرفاي اذربايجان زياد استفاده ميشه.نميدونم ساير مناطق هم استفاده ميكنند؟
چند افزودني ديگر:
سير ،
عرق آويشن كلا توي دوغ بريزي خيلي خوش طعم ميكنه.
چند قطعه يخ هم ضروري است.نه اختياري.چون….
راستي ما تا حالا هرجي آبدوغ خورديم (كم هم نه) همه اش از نون خشك استفاده كرديم البته لواشش رو.سنگگ رو امتحان نكردم
سورملینا : مرسی از توضیحاتتون ! یه چیزی به ذهنم رسید. ما هر نونی توی این غذا بریزیم، چه خشک و چه نرم، بالاخره نرم می شه. پس اگر قدیم از نون خشک استفاده می کرده اند، شاید به این دلیل بوده که از نون خشک برای هیچ چیز دیگه ای نمی شده استفاده کرد (البته قدیم اینطوری بوده وگرنه الآن از نون خشک می شه برای درست کردن پودر سوخاری خانگی بهره برد. بعداً توضیح می دم )در نتیجه نون خشک ها رو توی این غذا می ریخته اند. البته این حدس منه.
سورملینا جون با اینکه من غذاهای اینچنینی دوست ندارم ولی فکر کنم اگه تو درستش کنی خوشمزه میشه
سورملینا : نظر لطف شماست عزیزم.
آبدوغ غذای محبوب استونی خیلی هاست
تو تبریز و آذربایجان اصلا از نان تازه برای آبدوغ استفاده نمیشه و برخلاف عکسی که گذاشتین نون لواش یا سنگک خیلی خشک شده رو توسط هاون می کوبند(تقریباً می شه گفت به حالت گرانول ! در می آد) و اون رو تو آبدوغ می ریزند .با تشکر تارلا
نه به نظر من اگر نون تازه بریزی خمیر میشه و تلیت میشه اما نون خشک کمی خیس میشه و تلیت نمیشه.به نظرم تا امتحان نکنی با خوندن درست نمیشه باید امتحان کنی تا بدونی چی میگم.
پیشنهاد غذا:
یتیمچه
دومنج –>تو این غذا هم از نون خشک استفاده میکنند.معمولا هم برای صبحونه یا عصرونه کاربرد داره
میز غذا شده آذربایجان بازی و محلی برای گفتمان زوجین ایشششش
آب دوغ خیار مطبوع است اونم خیلی فقط جهت اینکه سردیتوننکنه چون مزاجش سرد هست خرما بعدش یادتون نره یا یه چیز گرم و از کشکش پلویی حتما استفاده بشه وگردوها کمی ریز شده باشند سبزی و یخ حتما باشه و من ترجیح می م با بربری بخورم نه این نون های تهاجم فرهنگی
برای سورملینا :
ممنون از کامنت هاتون در غیبت من
من هم گریپ فلوت رو بسیار دوست می دارم مخصوصا یکی برام پوست کنه
من خیلی اصرار کردم همسر مدل لباس عروس رامثل خانم جانا کنه اما مقبول نشد در ضمن پارچه لباس ایشون هم کم ارزون نیست
سلام.علت اینکه می گن آب دوغ این هستش که اصولا قدیم جای ماست از دوغ ( که یکی از فراورده های شیر هستش و هنوز هم خیلی از ماست بندی های سنتی دارند) استفاده میشد.
[...] وقت پیش در مورد ماست و خیار و سبزی و آب دوغ خیار مقاله هایی [...]