به نظرم همه بلدند سالاد اولویه درست کنند. ( پس احتیاجی نیست این پست رو بذاریم !)
ولی یه یادآوری می کنیم :
مواد لازم :
سیب زمینی پخته
خیارشور
مرغ پخته
کالباس
نخودفرنگی
سس
تخم مرغ پخته
طرز تهیه :
علما در خصوص سالاد الویه با هم اختلاف نظر دارند. برخی در آن مرغ نمی ریزند. برخی کالباس نمی ریزند. برخی نخود فرنگی نمی ریزند. برخی هویچ نمی ریزند. برخی همه اینها را می ریزند. برخی نیز بعضی چیزها را می ریزند و بعضی چیزها را نمی ریزند .
نتیجه : هرکاری که دوست داشتید بکنید !
سیب زمینی و تخم مرغ را می پزیم. اگر خواستید در زمان و انرژی صرفه جویی کنید، تخم مرغ ها را در کیسه فریزر بگذارید و درون قابلمه پخت سیب زمینی بگذارید. اینجوری دیگه مطمئنید که تخم مرغ ها نمی شکند. مرغ را هم جدا می پزید ( بهتر است اول پیاز داغ درست کنید و مرغ راکمی تفت دهید تا بوی بدش گرفته شود.)
مرغ پخته را ریش ریش می کنیم، سیب زمینی پخته را رنده می کنیم ( برخی نگینی خرد می کنند.) خیارشور را نگینی خرد می کنیم ( بهتر است رنده نشود .) کالباس را هم خرد می کنیم. بقیه مواد را هم که دوست داشتید اضافه کنید. بهتر است مواد سرد باشد تا سس را بهتر به خودش بگیرد. وقتی مواد سرد شد، در ظرف گودی، سس مایونز را می ریزیم. می توانیم به سس، روغن زیتون و آبلیمو و سس هزار جزیره و سس فرانسوی اضافه کنیم. سپس مواد را لایه لایه روی سس می ریزیم. وقتی که سس زیر مواد باشد، بهتر می توان آن را با مواد ترکیب نمود. وقتی مواد با سس ترکیب شد، بهتر است حداقل یک ساعت در یخچال باشد . چون الویه جزو غذاهای سرد است. پس بهتر است سرد خورده شود. ( مگر در مواقعی که مریضیم و مجبوریم آن را گرم کنیم !!!)
هر جوری که دوست داشتید تزئینش کنید. اگه توی مهمونیها می خواهیم از این غذا استفاده کنیم، باید خیلی به تزئینش اهمیت بدیم. ( این عکسی که من گذاشتم، ابتدایی و با عجله بود. ) می تونیم از گوجه هم برای تزئین استفاده کنیم. الینای عزیز هم در وبلاگ تزئین ، عکس چند تا کیک ساندویچی رو گذاشته که می تونید از اونها الهام بگیرید و سالادهاتون رو خوشگل تر کنید. تزئین سالاد اولیه خاله خانم هم خیلی به نظرم جالب اومد.
نکته 1 : بهتره الویه رو در ظرف دربسته و یا با روکش سلفون درون یخچال بگذاریم تا نه بوی اون توی یخچال بپیچه، و نه بوی مواد دیگه رو به خودش بگیره.
نکته 2 : در جشن تولدهایی که بچه ها حضور دارند، بهتره از این نوع غذاها درست کنیم. چون بچه ها دوست دارند.
نکته 3 : اگه حوصله تزئین نداشتیم، میتونیم بریزیم توی نون ساندویچی و کاهو و خیارشور و گوجه یا هر چیز دیگه ای که مایل بودیم، توی نون ساندویچی بذاریم و بدیم دست مردم که بخورند و سیر بشن !
لینک مرتبط :
به نظرم بهتره از مرغ یا کالباس جدا استفاده کرد هردوش نتیجه ی جالبی نمیده!
سورملینا : عزیزم! من که گفتم این به سلیقه شما بستگی داره !
سلام.من نمی دونم چرا هر جوری درست می کنیم شبیه این الویه های ساندویچی ها نمی شه؟ کسی نظری نداره؟
سلام رفيق قديمي
به اين بچه ها تمبر هندي پلو هم ياد دادي يا نه؟ ااين غذا هارو تست نكني كه نميشه. اين دفعه از همش درست كن تا بيام.
سورملینا : سلام عزیز ! آره ، تمبرهندی پلو رو هم اینجا داریم. تو بیا، من هرچی که تو بخوای واست درست می کنم.
اولا که تزئین سالادت خیلی هم خوبه فکر کنم منظورت از این حرف شکسته نفسی و اینا بوده
دوما یه راه تقلبی هم واسه سالاد الویه اینه که نه کالباس مس خواد نه مرغ که جفتش دردسر خورد کردن و مرغ پختن داره…. تن ماهی راحت ترین راه واسه سالاد الویه است. من هر بار که درست کردم با تن ماهی و به خورد کسی دادم تا نگفتم توش تن ماهی داره متوجه نشده… خیلی هم خوشمزه میشه…. پیشنهاد می کنم حتما یه بار امتحان کنین.
دليل شکسته شدن تخم مرغ موقع جوشيدن چي هستش؟
علیرضا:
برای اینکه جلوی شکسته شدن تخم مرغ رو هنگام جوشیدن بگیریم چند تا راه است:
1- توی آب نمک اضافه کنید.
2- تخم مرغ رو قبل از انداختن با یه سنجاق ته گرد چند تا سوراخ کنید.
3- تخم مرغ رو از ابتدا در داخل آب جوش نیاندازید. ابتدا در داخل آب سرد قرار داده تا به تدریج گرم شود و حرارت آب رو زیاد نکنید.
4- سعی کنید در داخل ظرفی قرار بدید که تخم مرغ در هنگام جوشیدن کمتر تکون بخوره و به دیواره ظرفتون بخوره یا یه کم سرکه یا لیموی تازه در آب بریزید.
برای اطلاع بیشتر به لینک های زیر توجه کنید:
http://www.ebtekarnews.com/Ebtekar/Article.aspx?AID=4915
http://www.jadidtarin.com/zendegi/000034.php
http://tehran.blogfa.com/post-764.aspx
همونطور که گفته ام، من همیشه تخم مرغ ها رو توی کیسه فریزر می اندازم و درش رو می بندم، بعدش توی ظرف آب می اندازم که بپزه. هیچ وقت هم تا حالا نشکسته !
خیلی سایت باحالی ا
دستتون درد نکنه
سورملینا: نوش جان !
از من ميشنويد تو سالا الويه اتون حتما هويج هم بريزيد نتيجه ي خيلي خوبي داره البته هويج پخته هم تو مزه و هم تو رنگ نتيجه ي خيلي خوبي داده
ممنونم ، بسیار عالیه من امروز میخوام درست کنم و اومدم از شما یاد گرفتم تن ماهی و مرغ را قاطی کردم ، اشکالی نداره ؟ چون از هردوش کمی دارم
ممنون. ما فردا مهمون داریم کلی. بچه های گروه کوهنوردین. این سالاد به نظر مناسب میاد. بابت دستور تهیه اش خیلی ممنون.