کباب تابه ای

قبلاً سعیده جون، کباب تابه ای با جعفری رو آموزش داده بود. این یکی جعفری نداره. روشش یه کمی هم متفاوته.

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده

پیاز

نمک و زردچوبه

مواد تکمیلی :

سماق

زرده تخم مرغ ( در صورت تمایل)

طرز تهیه :

گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه مخلوط می کنیم و حسابی چنگ می زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه. بعد توی ماهیتابه کمی روغن می ریزی و گوشت رو یکنواخت پهن می کنیم. می ذاریم روی حرارت خیلی ملایم. ( من از شعله پخش کن هم استفاده می کنم.) نباید حرارت زیاد باشه. وگرنه کباب ها می سوزند. باید حرارت کم باشه تا حسابی مغزپخت بشوند. بعد از حدود پنج تا ده دقیقه که گوشت یه کمی جمع شد، با پشت چاقو یا کفگیر یا هر وسیله برنده دیگه که گوشت روببره ولی کف ماهیتابه رو خط نندازه، گوشت رو خط می اندازیم و تکه ها رو از هم جدا می کنیم.

زیرش که سرخ شد، تکه ها رو برمی گردونیم. من خودم دو سه بار ، کباب ها رو زیر و رو می کنم تا حسابی برشته بشوند. بعدش دیگه آماده خوردن هستند.

نکته 1 : می تونید میزان سماق رو بیشتر کنید .

نکته 2 : حتماً مجبور نیستید زرده خام روی برنجتون بریزید. ( این سلیقه آقای همسر است!)

 

لینک های مرتبط :

کباب تابه ای با جعفری

کباب آبی

 

نوش جان ؛ گوارای وجود !