فصل بهار اينقدر خوردنيهاي متنوع داره كه آدم دلش مي خواد با همه شون غذا درست كنه. اين خورش گوجه سبز هم از اونهاست. من كه خيلي طعمش رو دوست دارم. چند وقت پيش هم خورش چاقاله بادام داشتيم كه در دستور اون گفتيم مزه اش به خورش كرفس نزديكه. اين خورش هم همينطور. چون در همه اينها از نعنا و جعفري استفاده مي شه.
نكته مهم: طعم اين خورش ارتباط مستقيم با مزه گوجه سبزها داره. به نظر من از گوجه سبزهاي خيلي ترش يا خيلي شيرين استفاده نكنيد. بهتره طعم گوجه سبزهاتون يه چيزي اين وسط باشه.
مواد لازم:
گوشت خورشتي
گوجه سبز
نعنا جعفري سرخ شده
رب يا يك قاشق رب درصورت دلخواه
طرز تهيه:
پياز داغ درست مي كنيم و گوشتها رو به همراه زردچوبه تفت مي ديم. خوب كه تفت خورد، اگر مايل به استفاده از رب يا گوجه بوديد، در اين مرحله گوجه رو ( يه دونه كوچولو) رنده كنيد و به گوشت اضافه كنيد تا همين جا رنگ خودش رو پس بده. اگر هم نخواستيد، نريزيد. قدري آب روي گوشت بريزيد و اجازه بديد بپزه.
براي اينكه گوجه سبزهاتون خيلي له نشه و شكلش رو از دست نده، بذاريد يه مدتي بگذره و از اول اونو به خورش اضافه نكنيد. اين بستگي به گوشت مورد استفاده تون داره. گوشت گوسفند زودتر مي پزه. البته معمولا براي خورش، از گوشت گوساله استفاده مي كنند. خلاصه كه بعد از حدود نيم ساعت گوجه سبز و نعنا جعفري رو اضافه مي كنيم و مي ذاريم لعاب بندازه. گوجه سبز يه ميوه خوب و نازيه كه خيلي خوب و قشنگ به خورش، لعاب مي ده. وقتي حسابي جا افتاد، خورش آماده است.
اگه طعم مِي خوش ( تركيب ترش و شيرين) رو دوست داريد، پيشنهاد مي كنم حتما اين خورش رو دست كنيد.
لينك هاي مرتبط:
خورش چاقاله بادام
نوش جان؛ گواراي وجود!
مثل همیشه عالی… من به شدت امسال هوس گوجه سبز کردم و اینجا اصلاً ندیدم… دلم می خوادددد
وای خدا قیافه اش که خیلی ترشه . دستت درد نکنه
نوش جان عزيزم. اتفاقا سه شنبه آورده بودم با هم بخوريم ولي تو نبودي!!!
سلام سورملینا خانوم
من هم خورش گوجه سبز درست کردم .خیلی خوشمزه می شه .الآن که دیدم دهنم آب افتاد .آخه من خورش های ترش خیلی دوست دارم .
نوش جان عزيزم!
به ما هم سری بزنید
سورملینا جان سلام،من یک سوال دارم میدونم ربطی به این غذا نداره ولی میشه لطفا” جوابم را بدی،خورش خلال طبق دستور غذایی شما درست کردم اما راستش اصلا” خوشمزه نشد،خلال ها خیلی سفت بود با اینکه از شب قبل خیس کرده بودم،مزه ی خورش هم تقریبا” بیمزه بود انگار یک چیزی کم داشت،خواهش میکنم منو راهنمایی کن ،ممنونتم