Feeds:
نوشته‌ها
دیدگاه‌ها

جابجا شده ایم!

دوستان عزیز میز غذا،

هر چند که wordpress.com میزبان خیلی خوبی بوده و توی این یکسال و خرده ای، سرویس با کیفیت و قابل اعتمادی به مون ارائه کرده، اما به خاطر بعضی محدودیتها تصمیم گرفتیم میز غذا رو منتقل کنیم به هاست اختصاصی خودمون.

آدرس جدیدمون هست: http://www.mizeghaza.com (خیلی ساده س دیگه؟ فقط کافیه wordpress رو از آدرس فعلی حذف کنید)

وبلاگ فعلی رو قصد نداریم حذف کنیم اما دیگه پست جدیدی اینجا اضافه نمیشه و کامنتهاش هم بسته شده پس برای دیدن مطالب تازه یا شرکت توی بحث ها به آدرس جدیدمون سر بزنید.

اگه احیانا دارید این نوشته رو توی RSS Reader تون (مثلا Google Reader) میبینید زحمت بکشید و برای اشتراک لینک جدید روی این لینک کلیک کنید: http://feeds.feedburner.com/mizeghaza

ما همه مطالب و نظرات رو به سایت اختصاصی منتقل کرده ایم. فقط دوستانی که طی ده روز گذشته کامنت گذاشتن، ما رو به خاطر از بین رفتن نظرشون در حین جابجایی ببخشن.

اگر میخواهید به یه مطلب سایت جدید لینک بدید، کافیه فقط کلمه wordpress رو از توی آدرس حذف کنید:  http://mizeghaza.wordpress.com/2010/01/03/an_do

بشه:

http://www.mizeghaza.com/2010/01/03/an_do

سعی میکنیم خیلی زود به تک تک 392 مطلبی که تا حالا نوشتیم یه توضیح الصاق کنیم که خواننده ها رو راهنمایی کنه به سایت جدید.

Advertisements

گزارش هایدا

توجه!
میز غذا منتقل شده به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب روی این لینک کلیک کنید: «گزارش هایدا»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

رستوران آن دو

توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«رستوران آن دو»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

توجه!
میز غذا به سایت تازه با آدرس http://www.mizeghaza.com منتقل شده است.
برای دیدن تازه‌ترین نسخه این مطلب، شرکت در بحث‌ها و استفاده از مزایای سایت جدید کافی است کلمه‌ی wordpress را در آدرس حذف کنید.
یعنی در آدرس بالای صفحه http://mizeghaza.wordpress.com/… را تبدیل کنید به http://mizeghaza.com/…

سلام بچه ها! امروز میخواهیم یه رستورانی را بهتون معرفی کنیم که میشه از صبح توش نفس کشید، یعنی خورد. بساط صبحونه از 7 صبح تا 10:30 صبح هر روزه به راه است. خوش بگذره.

آدرس : خیابان بهشتی، خیابان مهناز (صابونچی)، بعد از چهارراه هویزه.

البته غذا هم سرو میکنه که ما فعلاً صبحونه اش را امتحان کردیم خوب همتون هم میدونین که رستوران آن دو یکی از با نام ترین رستورانهای تهران است.

ما که اینجا خیلی لذت بردیم . چیزی کم و کسر نداشت همه چیز که باید برای صبحونه باشه (البته به غیر از کله پاچه و هلیم که جاهای مخصوص میخواد) اینجا داشت.

البته جای پارک بد گیرتون میاد.صندلی برای نشستن فقط 20 تاست که به نظر من برای یک جایی که صبحونه سرو میکنن جاشون کوچکه.

به به! میز رو که نگاه میکنم باز هم دلم میخواد.

بچه هایی که به میز سرویس میدادن خیلی خوش برخورد و خوش رو بودند.

داخل این ظرفها یکی عدسی یکی لوبیا بود و اون یکی هم سوسیس سرخ کرده است. ما که نتونستیم از همه چی بخوریم.

pic20090103_6

بچه ها این رستوران را صبح ها امتحان کنید. حتماً بهتون خوش میگذره.

راستی راجع به قیمت یادم رفت بگم: صبحانه نفری 5000 تومن

شربت سبز

توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«شربت سبز»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

بچه كه بودم همیشه خوردنیهای رنگی، منو به وجد می­آورد. مخصوصا نوشیدنی. حالا كه بزرگ شدم می­دونم خیلی از نوشیدنیها رو می­شه به وسیله رنگهای مجاز رنگ كرد. البته چه بهتر كه رنگ طبیعی باشه. ولی برای مواقعی كه رنگ طبیعی در دسترس نداریم، می­شه از رنگهای مجاز خوراكی استفاده كرد.

 

مواد لازم:

شكر: یك كیلو

آب : سه الی چهار لیوان

عرق نعنا: حدود یك استكان

رنگ مجاز خوراكی:‌ چند قطره

 

طرز تهیه:

ابتدا شكر و آب رو می­ذاریم بجوشه و قوام بیاد. كسانی كه مربا و شربت درست كرده اند می­دونند قوام بیاد یعنی چی. یه چیزیه كه باید خودتون حس كنید. یه نیروی مرموز! شربت می­جوشه ولی خیلی غلیظ می جوشه. ( ببخشید كه اینقدر واضح و مبرهن توضیح می­دم!)

آها! یه چیزی رو بگم. یه خانم خیلی كدبانو كه سالهاست من می­شناسمشون و بهشون ارادت دارم، وقتی می­خوان شربتی درست كنند كه طعم داشته باشه، یه كار جالبی می­كنند. ایشون وقتی دارند همین شربت رو درست می­كنند، به جای اون چهار لیوان آبی كه می­خوان باهاش شربت عمل بیاد، به جای دو لیوانش، از همون اول عرق نعنا می­ریزند. می­شه این كار رو هم كردم. ولی من خودم یه كار دیگه كردم:

آب و شكر رو گذاشتم بجوشه و قوام بیاد، در آخرین مراحل پخت، چند قطره رنگ مجاز خوراكی سبز بهش اضافه كردم و حرارت رو خاموش كردم. شربت كه خنك شد، یك استكان عرق نعنا بهش اضافه كردم. اینطوري عطر نعنا حفظ مي­شه. ( مثل شربت بیدمشك)

در مورد رنگ شربت هم بگم، دیدي بعضي از تست­های روانشناسی ازتون می­پرسند «شما چه رنگی هستید؟» یا بعضی­ها كه میخوان خودشون رو لوس كنند، بهتون SMS می­زنند و می­پرسند « به نظر تو، من چه رنگی­ام؟» اینجا هم همینه. مثلا همین شربت رو در نظر بگیرید. من طعم نعنا رو دوست داشتم و میخواستم این شربت این طعم رو بده. از طرفی به نظرم نعنا همیشه سبزه. یعنی اگه این شربت رو درست می­كردم ولی رنگش سفید یا نارنجی بود، به نظرم خیلی شربت نعنا نبود! برای همین سبزش كردم.

نكته 1:

تصویر بالا متعلق به شهد شربت است كه هنوز با آب مخلوط نشده است.

نكته 2:

یادتان باشد وقتی میخواهید رنگ خوراكی اضافه كنید، قطره­ای اضافه كنید. یه دفعه سه كیلو رنگ را نریزید كه خطرناك است! از كم شروع كنید تا به رنگ دلخواه برسید.

نوش جان؛ گوارای وجود!

توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«باقلاپلو با ماهيچه و گردن»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

قبلا پست باقلاپلو با مرغ رو داشتيم. بهتره يادی هم بكنيم از باقلاپلو بدون مرغ! براي اين كار مي­تونيم از گوشت گردن يا ماهيچه گوسفند استفاده كنيم. من خودم اگه بخوام از چیزی به جز مرغ برای باقلاپلو استفاده كنم، از هردوی اینها استفاده مي كنم. در كنار هم لذيذ هستند.

 

مواد لازم:

ماهيچه گوسفند

پيازداغ

گردن گوسفند

زعفران دم كرده

 

طرز تهيه:

در دو قابلمه جداگانه پيازداغ درست مي كنيم و زردچوبه مي زنيم. سبك كه شد، توی يه قابلمه ماهيچه­های تكه شده و توی یه قابلمه دیگه گردن خرد شده مي­ريزيم. ( منظور گوشت گردن گوسفند گردن خرد مي باشد!) كمي تفت می­ دهيم و آب می­ريزيم و اجازه مي­ديم كه بپزه. بعضی­ها پياز داغ درست نمی­كنند و همين طوری توی قابلمه مي­اندازند كه بپزه و پياز درسته توش مي­ريزند. به نظر من بهتره كمی تفتش بديم. اینجوری مزه­اش خيلي بهتره. زعفرون كه حسابی دم كشيد، اضافه­ش مي كنيم. من حدود سه تا چهار ساعت براي پخت در نظر می­گيرم. زير قابلمه­ها رو كم مي­كنم كه حسابی مغز پخت بشه. البته با اين زمان،‌ علاوه بر مغز پخت، « روح پخت» هم می­شه!

اين عكس گردن پخته است:

 

باقلاپلو هم كه ديگه معرف حضورتون هست…

وقتي خواستيم غدا رو بكشيم، چيدنش ديگه بستگي به نظر شما داره. ولي من ترجیح مي­دم گوشتها و ماهیچه­ها زیر برنج مدفون باشه!

پس اول گوشت­ها رو كف ديس مي­چينيم، بعد برنج رو روش می­كشيم.

پلوی زعفرونی هم حتماً روش بکشید!

2009-Nov-15-pic3

عصاره گردن و ماهیچه یادتون نره، مخصوصاً بدید بچه­ها بخورن!

2009-Nov-15-pic4

نوش جان، گوارای وجود!

خانم منتظمی هم رفت!

توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«خانم منتظمی هم رفت!»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

فاطمه بحرینی مشهور به رزا منتظمی نویسنده کتاب پرفروش هنر آشپزی به دیار باقی شتافت.

2009-Oct-25

روحش شاد و قرین رحمت باد

منبع: سایت بی بی سی فارسی

آش ماست کارمندی

توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«آش ماست کارمندی»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com

تصوري كه ما از آش ماست يا آش دوغ داريم اينه كه بايد بالاي سرس وايسيم (!) و همش بزنيم. تصوري هم كه از زندگي كارمندي داريم اينه كه يه چيزي سريع آماده بشه و كارمندها چون خيلي خسته اند و يه غذا هرچي دنگ و فنگ تهيه اش كمتر باشه، كارمند بيچاره يه استراحتي مي كنه.

اين آش ماست از اون جهت راحته كه به هم زدن احتياجي نداره. باورتون مي شه؟ يعني آش ماست داريم ولي احتياجي نيست يه نفر از كت و كول بيفته و هي هم بزنه تا آقا (!) ته نگيره.

 

مواد لازم:

بلغور گندم: يك پيمانه

برنج: يك چهارم پيمانه

سبزي آش

ماست موسير چكيده: يك كيلو

پياز داغ

نعنا داغ

سير ( در صورت تمايل)

 

طرز تهيه:

كارمندان محترم پس از رسيدن به منزل و پس از شستن دستها(!) به آشپزخانه بروند و بلغور گندم و برنج را توي قابلمه بريزند و رويش يه عالمه آب بريزند و بگذارند روي شعله. سپس به سراغ بقيه كارهايشان بروند و يكي دو ساعت ديگر برگردند. در اين فاصله كه عزيزان مشغول انجام بقيه كارها و رتق و فتق امور مي باشند، بلغور و برنج حسابي مي پزند و لعاب مي اندازند. حالا سبزي آش را بريزند و ماست موسير چكيده را هم اضافه كنند. با ملاقه هم بزنند تا مواد حسابي با هم مخلوط شوند. حالا به اندازه زماني كه آش جا بيافتد، بروند و دوباره نيم ساعت ديگر برگردند. نعنا داغ درست كرده و درون آش بريزند تا مزه دار گردد. اگه خواستيد پياز داغ هم بريزند.

وقتي آش جا افتاد، درون ظرف مورد نظر آش را بريزيد و با هرچه كه دوست داريد تزئين كنيد.

 

2009Oct24-pic1

نكته 1:

خاصيت ماست موسير چكيده اينه كه احتياجي به هم زدن نداره و و آش به اصطلاح نمي بُره.

نكته 2:

خيلي ها معتقدند آش ماست بدون سير،‌آش ماست نيست. اگه زندگي كارمندي مانعتون نيست و مي تونيد از سير استفاده كنيد، همون اول كه بلغور گندم و برنج رو گذاشتيد بپزه، سير رو هم بريزيد و بذاريد بپزه.

نكته 3:

همونطور كه مي بينيد اين آش به هم زدن احتياجي نداره. پس تنبلي رو كنار بگذاريد و حالا كه هوا داره سرد مي شه اين آش رو تهيه كنيد.

 

لينك هاي مرتبط:

 

نوش جان ؛ گواراي وجود !