توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«طرز تهیه میرزا قاسمی برای 4 نفر»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com
ابتدا بادنجان ها را شسته و خشک می کنیم (8 عدد بادنجان درشت)
سپس آنها را بر روی زغال کاملا کبابی نموده و پوست آنرا تا زمانی که گرم است می کنیم
بعد آنرا با سیر داغی که از قبل آماده نموده ایم (1 بوته بزرگ سیر لازم است) و 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم بر روی اجاق تا آب آن تبخیر گردد
در انتها 2 عدد تخم مرغ درشت بر روی آنها اضافم نموده اما بهم نمی زنیم و آنقدری صبر می کنیم تا سفیده ، خود را بگیرد
میرزا قاسمی آماده می باشد
این طرز تهیه میرزا قاسمی ، در واقع میرزا قاسمی اصل نیست و تا آنجا که من می دانم میرزا قاسمی را برخی در مازندران اینطور درست می کنند که مزه میرزا قاسمی واقعی گیلانی را ندارد. اگر دوست دارید، طرز طبخ میرزا قاسمی واقعی را همینجا بنویسم .
محمد رضا: جناب آقای احسان
با سلام
ممنون میشوم اگر اطلاعات کاملتری در اختیار بنده قرار دهی
بادنجان غذایی است مطبوع !!!
آقا يك سوال فني….. من بادمجون را وقتي داشتم كبابي مي كردم… پوست بادمجان شروع كرد ورقه ورقه سوختن و به هوا بلند شدن …. ولي بادمجان كبابي نشد….
به به
می بینم جناب محمد خان هم به جمع اشپزباشیها پیوستند
دو روز دیگه میبینی فقط من موندمو حوضم
سلام!
وبلاگ خیلی خوبی دارید من نمیدانستم شما به غیر از یونیکس و لینوکس و اراکل و شبکه، اینهمه به آشپزی علاقه و تسلط دارید. در هر صورت وبلاگ شما اشتها را خیلی تحریک میکنه.
موفق باشید….
علیرضا :
قربان شما لطف دارید.
سلام. در پاسخ به سوال آقای «بیزی» باید بگم که شما باید بادنجونها رو روی شعله کم بپزید تا حسابی مغزپخت بشه. من حدس می زنم حرارت زیاد بوده برای همین بادنجونها ترسیده اند و یه دفعه پوستشون کنده شده ! البته آگاهان امور بر این عقیده اند که اگر بشه روی منقل با حرارت کم و با حوصله زیاد کبابی بشوند، بهتره. بعد، پوستش رو بکنید. و با گوشتکوب به جونش بیفتید و حسابی لهش کنید. (این مرحله اش مثل کشک بادنجونه ) بعد که له شد، حسابی سرخش کنید. اینجوری خوب له می شه. حالا بنا به سلیقه تون، سیر (یا پودرسیر) پیازداغ،نعناداغ و گوچه یا آب گوجه رو اضافه کنید. خوب اینها رو با بادنجونهای لهیده (!) سرخ کنید. آخرش هم تخم مرغها رو اضافه کنید. اگر دوست داشتید تخم مرغها رو هم بزنید، در غیر این صورت بگذارید همینطوری روی میرزاقاسمی شما بدرخشند.
منم با سورملینا موافقم. به نظرم شعله زیاد بوده. ولی بدم نیست چون پوست سوخته به بادنجون بوی دود می ده که بعدا طعم غذا رو مطبوع می کنه. توی دستور کتاب مستطاب آقای دریابندری هم توصیه شده که بعد از سوزاندن پوست بادنجان، گوشت بادنجان با سیر داغ یه 7-8 دقیقه تف داده بشه.
ر.ک. کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز. صفحه 1515
سلام دوستان: می خواستم سایت آشپزی لالاچین را به شما معرفی کنم. آدرسش
http://www.dokhte-suroo.blogsky.com/
هست. مطالبش جالبه . در مورد غذاهای جنوبی و هندی هست. من که خیلی خوشم می آد . خواستم شما هم برید و ببینید و اگه دوست داشتید در قسمت لینکدونی « شما هم بخوانید » قرارش بدید.
علیرضا :
دست شما درد نکنه. به لینک های سایت اضافه شد.
راست ميگه احسان اصلا ميرزا قاسمي اينجوري نيست به نظرم به سر به گيلان بايد بزنيد
عالی بود mer 30
من هم با نظر پدرام موافقم وبلاگتون 20 است.
خیلی خوبه