10 نکته برای سلامت تغذیه کودکان

با افزایش چاقی و تبعات آن من جمله مرض قند و افزایش کلسترول خون در میان کودکان¹، بسیاری از خانواده ها مایلند بدانند که به چه طریق می توانند وزن کودک خود را کنترل کنند. در این میان یک برنامه غذایی سالم یکی از موارد ضروری برای همه کودکان است. باید بدانیم که چیزی به نام غذای خوب و یا غذای بد وجود ندارد و یک رژیم غذائی سالم شامل همه نوع مواد غذائی است. نکته ای که باید رعایت شود اینست که در چه زمان، چه غذائی باید بیشتر مصرف شود و چه غذائی کمتر. برای اطمینان از سلامت تغذیه کودکان رعایت ده نکته زیر می تواند مفید باشد:

• کودکتان را عادت دهید که هر روز در زمانهای مشخصی غذاها یا میان وعده ها را صرف کند. صرف سه وعده غذای کامل و یک تا سه میان وعده توصیه می شود. در هر وعده از انواع غذاهای سالم استفاده شود.
• میوه و سبزیجات کافی را وارد رژیم غذائی کنید. میوه ها و سبزیجات در عین اینکه کالری کمی دارند، سرشار از مواد مغذی و مفید هستند. در هر وعده و میان وعده حتماً یک میوه و (یا) کمی سبزیجات را بگنجانید.
• مصرف غلات به همراه سبوس را از یاد نبرید. نان، غلات، پاستاها، برنج و بیسکویتها اگر از آرد سبوس دار یا غنی شده با فیبر تهیه شده باشد منابع عمده ویتامین، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی با منشاء گیاهی² هستند.
• لبنیات کم چرب و یا بدون چربی را مصرف کنید. مصرف شیر، ماست، پنیر و بستنی کم چرب یا بدون چربی باعث کاهش تری گلیسرید و کلسترول خون می شود. لازم به ذکر است که برای کودکان بین یک تا دو سالی که از شیر مادر تغذیه نمی کنند، باید حتماً از شیر تخلیص نشده در رژیم غذائیشان استفاده شود³ و برای این دسته از شیر کم چرب استفاده نشود.
• مصرف نوشیدنهایی شیرین را محدود کنید. آب میوه ها، نوشیدنیهای گازدار و لیموناد دارای قند و کالری زیاد و در عین حال ارزش غذائی کمی هستند. سعی کنید مصرف این نوشیدنیها را به یکی دو بار در هفته محدود کنید، ضمن اینکه هر بار بیش از یک لیوان به کودک داده نشود. حتی می توانید آنرا با آب رقیق کنید.
• از مصرف غلات شکری و صبحانه های آماده شیرین پرهیز کنید. بسیاری از این صبحانه های بسته بندی آماده که با شیر یا ماست مصرف می شوند، دارای مقدار زیادی شکر در ترکیبشان می باشند. به جای آنها می توانید محصولات معادل بدون شکر، کم چربی و غنی شده با فیبر مصرف کنید.
• مصرف شکر را کم کنید. بچه ها علاقه زیادی به شیرینی، کلوچه، دونات و به طور کلی چیزهای شیرین دارند. اما شکر برای سلامتی بچه ها و دندانهایشان خوب نیست. مصرف این قبیل خوراکیها را محدود کنید برای مثال روزی یکبار، آنهم مقدار کمی و به عنوان دسر بعد از شام. کودکتان را عادت دهید به جای شیرینی و شکلات برگه و میوه های خشک شده یا تازه مصرف کند.
• استفاده از غذاهای آماده بسته بندی شده را کاهش محدود کنید. غذاهای آماده و بسته بندی معمولاً دارای مقدار زیادی نمک، شکر، چربی و دیگر مواد نگه دارنده هستند و ارزش غذائی کمی دارند. سعی کنید تا آنجائیکه می توانید از این گونه مواد غذائی استفاده نکنید.
• فست فود نخورید. فست فودها معمولاً ارزش غذائی کم ولیکن کالری، قند، چربی، کلسترول و نمک زیادی دارند. زمانیکه بیرون غذا می خورید، سعی کنید رستورانی را انتخاب کنید که سالمترین غذا را دارد و به کودکتان کمک کنید که مغذی ترین غذا را از منو انتخاب کند.
•  نگذارید فرزندانتان پرخوری کنند. احساس سیری و گرسنگی در کودکان و نوجوانان عملکرد بسیار خوبی دارد. فرزندتان را وادار کنید که به احساس سیری و گرسنگی خود توجه کند. به عبارت دیگر تنها زمانی بخورد که احساس گرسنگی می کند و به محض آنکه احساس سیری به وی دست داد، دست از غذا خوردن بکشد. ذهنیت “بشقابت رو خالی کن!” را فراموش کنید. هر وقت کودکتان سیر شد، هرگز وی را وادار به تمام کردن باقیمانده غذایش نکنید.

¹- مخاطبین این مقاله عمدتاً والدین آمریکائی هستند. بر اساس یک گزارش بین 16 تا 33 درصد از کودکان و نوجوانان آمریکائی دارای اضافه وزن هستند. اما من به دو دلیل این مقاله را ترجمه کردم. دلیل اول اونکه اضافه وزن در سنین پائین اگرچه در آمریکا جدیه ولی در کشور ما هم وجود داره و هیچ دلیلی نداره که صبر کنیم تا به یه معضل عمده تبدیل بشه و بعد سعی کنیم جلوشو بگیریم. دلیل دومشم البته عکس اون خانوم کوچولوست که داره هندونه می خوره.

²- Phytonutrient مواد و ترکیبات شیمیائی با منشاء گیاههای خوراکی و میوه ای، که دارای خواص آنتی اکسیدان، ضدتورم و ضدسرطانی هستند. نک به wikipedia

³- شیر تخلیص نشده (whole milk) که مستقیماً از گاو دوشیده می شود، دارای 4 درصد چربی است. در صنایع لبنی معمولاً در یک پروسه خامه گیری، چربی شیر را از آن جدا کرده و سپس مقدار به مراتب کمتری چربی (حدود یک درصد) به شیر اضافه می شود. به این ترتیب شیر با درصد چربی کنترل شده (skimmed milk) به بازار عرضه می شود. بعضی از متخصصین را عقیده بر آنستکه شیری که چربی آن گرفته شده باشد خواص کمتری در مقایسه با شیر تخلیص نشده دارد. نک به اینجا یا اینجا. همچنین می توانید به سایت about.com نیز نگاهی بیندازید.

منبع: سایت HealtCastle

شربت قهوه

به این شربت در کافی شاپها موکای قهوه هم میگویند .

مواد لازم :

قهوه : یک پیمانه

آب سرد : یک پیمانه

شکر : دو پیمانه

شیر : یک لیوان سرخالی

یخ خورد شده : چند تکه کوچک

 

طرز تهیه سس قهوه :

قهوه و آب و شکر را در مخلوط کن ریخته و مخلوط میکنیم . سس قهوه آماده است که میتوانید آن را تا بیست روز در یخچال نگهداری کنید .

 

طرز تهیه شربت قهوه :

مقدار کمی پودر قهوه و تمام شیر و سه قاشق غذاخوری از سس قهوه را در مخلوط کن ریخته و مخلوط میکنیم . لیوانی که قرار است شربت را داخلش آماده کنیم از قبل دیواره هایش را با سس قهوه کمی تزئین میکنیم (فقط آغشته به سس میکنیم) یخ خورد شده را در لیوان میریزیم و مایع داخل مخلوط کن را به روی یخ ریخته و روی آن را با کمی سس قهوه تزئین میکنیم . شربت قهوه آماده است .

میتوانید سرو کنید .

 

کسانی که قهوه خیلی دوست دارند و در تابستان نمیطلبد که قهوه داغ بخورند میتوانند شربت آن را میل کنند .

آش رشته با گوجه فرنگی

اینم آش پشت پا.

مواد لازم :

سبزی آش : یک کیلو

نخود : 150گرم

لوبیا : 150گرم

عدس : 150گرم

رشته آش : یک بسته

گوجه فرنگی : دو کیلو رنده شده یا 3 قاشق رب

نعنا داغ : برای تزئین

سیرداغ و پیاز داغ : دو قاشق غداخوری

طرز تهیه :

نخود ، لوبیا و عدس را اگر وقت کم است در زودپز بپزید اگر وقت دارید که روی شعله کم بگذارید تا خودش پخته شود. بعد از اینکه بنشن پخته شد آب آن را اضافه میکنیم و سبزی خرد شده را داخلش میریزیم کمی که جوشید، رشته آش را داخل قابلمه میریزیم و در آن را میگذاریم تا ده دقیقه بجوشد بعد از اینکه جوشید گوجه فرنگی رنده شده را به آش اضافه میکنیم تا ده دقیقه دیگر بجوشد هنگام اینکه در حال جوشیدن است، مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را به داخلش بریزید تا خوشمزه تر شود و کمی هم برای تزئین رویش نگه دارید . بعد از اینکه آش جا افتاد میتوانید میل کنید .

به همین سادگی، به همین خوشمزگی!!

بچه ها آش رشته را یکبار هم با گوجه امتحانش کنید حتما از خورندش لذت میبرید .

نوش جان.

کشک و بادنجان

کشک و بادنجان یا به قول خودمون کشکی بادمجون از غذاهای خوشمزه ایرونیه که خیلی سریع آماده میشه و درست کردنش هم راحته.

مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:

بادمجون متوسط: 3، 4 تا

کشک غلیظ: 3 قاشق غذا خوری

سیر: 4 حبه

نعنا خشک: یک قاشق غذا خوری

بادمجونی که تو کشکی بادمجون استفاده می شه نباید زیاد دونه داشته باشه. بادمجونا رو پوست بکنید و به صورت لایه لایه از طول یا عرض ببرید. جناب دریابندری عقیده دارند که بادمجون سرخ شده ای که از عرض بریده شده باشه، نرمتر از بادمجونیه که از طول بریده شده باشه واسه همینم پیشنهاد می کنند که «برای غذاهایی که خمیر بادنجان سرخ کرده را در آن ها به کار می برند، مانند هلیم بادنجان و کوکو، بادنجان را بهتر است حلقه حلقه کنیم»¹. یادمه مادرم همیشه بادمجون رو بعد از پوست کندن یه نیم ساعتی تو آب نمک رقیق می خوابوند و عقیده داشت که اینکار باعث میشه تلخی بادمجونا بره. بعضی ها رو بادمجونا یه کم نمک می پاشن و می ذارن یه کم بمونه. بادمجونا رو بعد از شستن با آب سرد و خشک کردن باید تو یه مقدار روغن سرخ کنید. برای سرخ کردن بادمجون نیاز به روغن زیادی ندارید. بادمجون رو این قدر سرخ کنید که رنگش طلائی بشه. بعد از سرخ کردن بادمجونا از همون روغن می تونید برای تهیه سیر داغ و نعنا داغ هم استفاده کنید، که بعداً واسه تزئین روی کشکی بادمجونمون لازم داریم.

حالا باید کشک رو آماده کرد. من استفاده از کشک باز رو اصلاً توصیه نمی کنم. به نظر من همین کشکای پاستوریزه خوبن. کشک سابیده هم می تونید استفاده کنید. دو، سه قاشق کشک رو تو یه لیوان آب جوش رقیق کنید و همینطوری که دارید هم می زنید بذارید رو شعله متوسط تا جوش بیاد، بعد از جوش اومدن تا 5 دقیقه به هم زدن ادامه بدید و بعد شعله رو خاموش کنید. این جوشوندن به مدت 5 دقیقه به خصوص اگه از کشک مایع باز استفاده می کنید، خیلی خیلی مهمه! 5 دقیقه زمان کافیه تا اگه تو کشکتون خدای نکرده باسیل کلوستریدم بوتولونیم² وجود داشته باشه، باکتریاش کشته بشن. حالا بادمجونا رو که سرخ کرده بودید تو کشک بریزید. مراقب باشید! چون کشکتون الان خیلی داغه. می تونید یه کم فلفل هم بزنید و اگه لازمه یه کمی هم نمک. با یه گوشت کوب بادمجونا رو حسابی له کنید. اگه خیلی رقیقه، بذارید یه کم دیگه رو شعله بمونه. بعضیا تو این مرحله یه استکان آب سرد می ریزن تو غذا و می ذارن یه ربع تا بیست دقیقه غذا رو شعله خیلی کم بمونه و عقیده دارن این کار باعث روغن انداختن کشکی بادمجون میشه. فقط یادتون نره زود به زود غذا رو هم بزنید تا ته نگیره. حالا دیگه کشک بادمجون حاضره. تو ظرف بکشید و روش رو با نعنا داغ و سیر داغی که از قبل حاضر کردید تزئین کنید و نوش جان کنید! می گن کشک باعث جمع شدن روده میشه واسه همینم روشو نعنا خشک میدن³.

¹- از کشکی بادمجون اسم برده نشده. دلیلشم اینه که در روش طبخ کشک و بادنجان کتاب مستطاب نیازی به سرخ کردن بادمجونا نیست، بلکه بادمجونا مغز پخت می شن. نک کنید به کتاب مستطاب آشپزی، به قلم نجف دریابندری، نشر کارنامه، جلد دوم، صفحه 1828.

²- این Clostridium Botulinum یه باسیله که مولد سم بسیار خطرناکیه به نام بوتولین یا بوتاکس. اونائی که فکر می کنن قبلاً این اسم رو یه جائی شنیدن، درست حدس زدن! بوتاکس اسم همون آمپولیه که واسه رفع چین و چروک صورت استفاده می شه. در واقع تو این آمپول کمی زهر بوتاکس وجود داره که باعث فلج شدن موضعی و موقت عضلات پیشونی و دور چشم میشه تا از چین و چروک پوست صورت جلوگیری کنه.

³- نگاه کنید به سایت آفتاب

لینکهای مرتبط:

کشکی بادمجون دستپخت خاله خانوم

کشکی بادمجون دستپخت چنچنه

کشکی بادمجون دستپخت رنگین کمون

کشکی بادمجون ورقه ای دستپخت آشپز مدرن

و … (بقیه شو شما بگید)

چیپس و پنیر مخصوص در ماکروفر

مواد لازم:

چیپس سوپر     1بسته

پنیر پیتزا     100 گرم

ذرت شیرین    100 گرم

ژامبون دودی    100 گرم

فلفل دلمه ای     4/1 عدد

سس هزار جزیره     2قاشق غذاخوری

سس مایونز    1قاشق غذاخوری

آب جوشیده     1 قاشق غذاخوری

آویشن      به مقدار لازم

پنیر گودا (در صورت تمایل)     50 گرم

ابتدا چیپس را کف ظرف مورد نظر می ریزیم سپس سس مایونز و هزار جزیره و 1 قاشق آب جوش و آویشن را خوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود و نیمی از آن را روی چیپس ها می ریزیم و بعد ژامبون و ذرت و فلفل دلمه ای (خیلی ریز خورد شده) را اضافه می کنیم و باقیمانده ی سس را روی آن می ریزیم و پنیر پیتزا و گودا را روی آن ریخته و به مدت 3 دقیقه در ماکروفر قرار می دهیم.

این چیپس و پنیر بسیار لذیذ است و سریع آماده میشود!

حلوا

مواد لازم :

آرد : دو پیمانه

زعفران سائیده شده : نصف قاشق چایخوری

شکر : یک پیمانه

روغن : یک پیمانه

گلاب : نصف پیمانه

آب : نصف تا یک پیمانه

 

طرز تهیه :

آرد را در قابلمه ای زیر شعله کم تفت میدهیم مادامیکه آرد روی شعله است باید آنرا هم بزنیم تا اینکه خوب تفت داده شود و رنگ آن قهوه ای کمرنگ شود . بعد از سرخ شدن آرد، روغن را به آن میافزائیم خوب هم میزنیم تا روغن جذب آرد شود . شعله را خاموش میکنیم تا مخلوط آرد و روغن سرد شود . در  این فاصله زعفران و شکر  و گلاب را در آب حل میکنیم و روی شعله میگذاریم تا خوب حل شود و بصورت شربت در بیاید ، شربت بدست آمده از این مواد را بعد از سرد شدن به روی آرد سرخ شده میریزیم و خوب هم میزنیم . بعد از خوب هم زدن مواد ، حلوای ما آماده است .

این حلوا را میتوانید در مایکروویو هم درست کنید .

طرز تهیه :

ظرف گودي را انتخاب كرده شكر، گلاب، زعفران و آب را در آن ريخته و كاملاً با هم مخلوط مي كنيم ظرف را بدون درپوش به مدت 5-4 دقيقه با قدرت 900 در مايكروويو مي گذاريم شربت حلوا آماده است. آرد و روغن را در ظرف مسطحي با هم مخلوط مي كنيم. آنرا به مدت 13ـ11 دقيقه قدرت 600 زمان مي دهيم بعد از گذشت 5 دقيقه از زمان 2 تا 3 بار آرد را هم مي زنيم تا رنگ آن طلايي گردد سپس شربت آماده شده را با آرد تفت داده شده در بيرون از مايكروويو با هم مخلوط مي كنيم.

هر دو طعم چه روی شعله چه در مایکروویو خوشمزه بود اگه میخواین آرد در مایکروویو بیشتر تفت داده شود زمانش را زیاد کنید .

خواستید درست کنید و نوش جان کنید یاد ما هم بیفتید ولی در نظر داشته باشید که هر 100 گرم حلوا حدود 400 کالری دارد پس در خوردنش هم دقت کنید .

ذرت کره ای - پاپ کُرن

بعضی وقت ها آدم لازم نیست، کار زیادی بکنه. فقط احتیاج به یک ایده خوب و تازه داره یا یه چیز متفاوت.

بخاطر همین، ذرت کره ای که میشه ظرف مدت 3 دقیقه حاضرش کرد رو بهتون معرفی می کنم.

این ذرت که معروفه به ذرت 1-2-3 خیلی راحت تهیه میشه و خیلی هم خوشمزه است. فقط احتیاج به یه ماکروویو هست.

برای تهیه کافیه اینو از پلاستیکش در بیارید. و با پاکتش بگذارید توی ماکروویو. بعد از 3 دقیقه ذرت کره ای شما حاضره . نوش جان

نکته های مهم :

• تاریخ مصرف این محصول 3 ماه ، پس حتما” هنگام خرید به تاریخ تولیدش دقت کنید. تا حالا من چند دفعه با محصول فاسد شده مواجه شدم. ( بعد از خرید زود استفاده کنید )
• در هر بسته این محصول 3 عدد ذرت کره ای وجود داره ( مثل عکس اول )
• قیمت یه بستش 1700 تومنه.
• هر بستش برای 3 یا 4 نفر کافیه
• چون توان و حرارت هر ماکروویو متفاوته پشت هر بسته جدول زمان بندی برای هر ماکروویو رو نوشته،  بهش توجه کنید. و به نظر من اگه ماکروویو شما قابلیت تنظیم داره،  رو توان کمتر و زمان بیشتر قرار بدید.

سوپ برش یا سوپ کلم

مواد لازم :

کلم سفید : یک عدد

پیاز : 5 عدد درشت

هویج : 6 عدد درشت

سیب زمینی : 5 عدد متوسط

قلم ماهیچه : یک عدد

جوهر لیمو : به اندازه لازم

نمک و فلفل : به اندازه لازم

رب یا گوجه فرنگی رنده شده :  5 قلشق غذاخوری

لوبیا چیتی : به دلخواه یک فنجان

طرز تهیه :

قلم ماهیچه را جداگانه میپزیم. کلم ، پیاز ، هویج را به مدت سه ساعت روی شعله کم با آب میگذاریم تا بپزد به محض اینکه ماهیچه پخت، آب آن را به موادمان اضافه میکنیم و لوبیا چیتی که از قبل پخته شده داخل موادمان میریزیم و بعد از آن سیب زمینی را اضافه میکنیم به محض اینکه مواد خوب جا افتاد و پخت رب یا گوجه فرنگی رنده شده را به سوپ اضافه میکنیم و مقدار کمی که جوشید جوهر لیمو را به آن زده و ترشی آن را اندازه میکنیم .  سوپ آماده سرو است .

مطمئناً اگه خودتون این سوپ را بپزید از سوپهای برش و کلم بیرون خیلی خوشمزه تر و خوش طعم تر خواهد بود . امتحان کنید .

نکته : این سوپ به دفع سموم بدن نیز کمک خواهد کرد و گوارش را راحتتر انجام میشود .

نوش جان!

کیک هویج

مواد لازم :

تخم مرغ : 5 عدد

شکر : 250 گرم

روغن مایع : یک پیمانه

شیر : یک پیمانه

هویج رنده شده : سه قاشق سوپخوری

گردو : 80 گردو

آرد : 300 گرم

بکینگ پودر : دو قاشق چایخوری

دارچین : یک قاشق مرباخوری پر

نمک : کمی

طرز تهیه :

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهاین) روشن میکنیم . تخم مرغها را با روغن مایع و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی میزنیم تا غلیظ شود و پف کند. شیر را اضافه میکنیم. مواد خشک را که شامل نمک، آرد، بکینگ پودر و دارچین میباشد یک بار الک کرده و به مواد فوق اضافه میکنیم . هویج رنده شده و گردوی خرد شده را با همه مواد ترکیب میکنیم و آن را در قالبی که چرب شده میریزیم و در طبقه وسط فر به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار میدهیم . (البته بستگی به فر هم دارد مثلا فر خونۀ ما کیکها را بیست دقیقه ای میپزد .)

نکته 1 : گردو را به اندازه نگین های کوچک خرد کنید اگر هم دوست ندارید اضافه نکنید .

نکته 2 : مخلوط شکر را به خوبی هم بزنید تا روی کیک زمخت نشود .

نکته 3 : بعد از اینکه مواد خشک را اضافه میکنید سعی کنید زیاده از حد هم نزنید تا کیک خوب پف کند .

نکته 4 : قالب 25*25 برای مواد اندازه است .

خودم که این کیک را خیلی دوست داشتم ، شما هم امتحان کنید .

منبع : مجله روزهای زندگی

آنتوان چخوف

آنتوان پاولویچ چخوف (29 ژانویه 1860 الی 15 جولای 1904) نویسنده و نمایشنامه نویس شهیر روس است که تاثیر عمده ای در پیدایش و رشد داستانهای کوتاه در ادبیات مدرن معاصر داشته است. آنتوان فرزند سوم یک خانواده روس بود که در شهر بندری تاگانروک در ساحل دریای آزوف چشم به جهان گشود. پدرش پاول چخوف یک مغازه خوار و بار فروشی را اداره می کرد و مادرش زنی مهربان بود که فرزندانش را با روایت داستانهای سفرهایش سرگرم می کرد. وی که فرزند یک تاجر پارچه بود سالها قبل طول و عرض روسیه را به همراه پدرش گشته بود. چخوف کارش را با نوشتن داستانهای کوتاه طنزآمیز برای مجلات محلی زمانی که در دانشگاه موسکو تحصیل طب می کرد، آغاز کرد. این نوشته های به ظاهر کم اهمیت کم کم توجه قشر فرهیخته و همچنین عوام را جلب کرد به طوری که چخوف در سال 1887 و در حالیکه تنها 27 سال سن داشت، موفق شد جایزه ادبی پوشکین را برای مجموعه داستانهای کوتاه At Dusk کسب کند. برای مطالعه زندگینامه چخوف سایت wikipedia را ببینید. قطعه زیر از داستان میهمانی (The Party) انتخاب و ترجمه شده است:

«میزها را به تازگی در محوطه زیر درختان چیده بودند. از سماورها بخار بلند می شد و واسیلی و گریگوری با آن کتهای مشکی دنباله دار  و با آن دستکشهای سفید کش بافت مشغول آماده کردن بساط چای بودند. کالسکه هایی که اسباب و اثاثیه را آورده بودند، بر روی ساحل مقابل ساحل جزیره توقف کرده بودند و سبدها و بسته ها با قایق کوچکی شبیه قایق خودشان به داخل جزیره آورده شده بودند. فراشها، درشکه چی ها و حتی رعیتی که در قایق نشسته بود، ظاهر بسیار جدی روزهای جشن نام¹ را داشتند، از آن قیافه هائی که بیشتر بچه ها یا پیشخدمتها به خود می گیرند.

وقتی اولگا میهالونا مشغول دم کردن چای و ریختن چای تازه دم در اولین استکانها بود، مهمانها لیکور و شیرینی نوش جان می کردند. و بعد همان آشفتگی همیشگی و معمول این قبیل پیک نیکها هنگام صرف چای که جان میزبانان را به لبشان می رساند. گریگوری و واسیلی به زحمت سعی می کردند به همان سرعتی که مهمانان استکانهای خالی را به میهالونا می دادند، سینی چای را دور بگردانند. یکی درخواست چای تلخ می کرد و دیگری چای پررنگ، آن دیگری چای کم رنگ می خواست و چهارمی گفت که دیگر چای نمی نوشد. میهالونا باید تمامی اینها را به خاطر می سپرد. “ایوان پترویچ، شما بودید، چای تلخ می خواستید؟” یا “آقایون، کی چای کمرنگ خواسته بود؟” اما آن میهمانی که چای کمرنگ یا چای تلخ درخواست کرده بود، حالا دیگر در یک گفتگوی دلپذیر غرق شده بود و در نسیان متعاقب آن اولین استکان چای را که به او تعارف می شد، بر می داشت. کمی آن طرفتر چهره های درهم همچون سایه های سرگردان، در رفت و آمد بودند. آنها وانمود می کردند که در میان سبزه زار به دنبال قارچ می گردند یا به خواندن برچسبهای رو جعبه ها مشغولند. اینها همانهایی بودند که چای به آنها نرسیده بود. الگا میهالونا مرتب می پرسید: “شما چای میل کردید؟” و میهمانان هم در جواب می گفتند: “خواهش می کنم زحمت نکشید! من صبر می کنم”. اگرچه اینها اگر براستی می خواستند رعایت حال اولگا را بکنند، بهتر بود به جای صبر کردن، قدری عجله کنند.

آنهائیکه در بحث غرق شده بودند، هیچ عجله ای در نوشیدن چای باقیمانده در استکانهایشان نداشتند. بعضی حدود نیم ساعتی بود که استکانشان را نگه داشته بودند. اما بقیه، بخصوص آنهائیکه موقع شام حسابی خودشان را خجالت داده بودند، میز را ترک نمی کردند و همینطور استکان پشت استکان چای می نوشیدند به طوریکه اولگا میهالونا به زحمت تلاش می کرد در پر کردن فنجانها عقب نماند. یک جوان بذله گو پس از مزمزه کردن چایش، در حالیکه حبه قند بزرگی در دهان داشت، می گفت: “من خودم رو آدم گناهکاری می دونم چون عاشق اینم که خودم رو با گیاهان داروئی چینی خفه کنم” و دائماً در حالیکه آه بلندی می کشید در خواست چای می کرد “اگه ممکنه خواهش می کنم یه استکان چای دیگه برام بیارید”. همینطوری که چای می نوشید و حبه قند رو آروم آروم می جوید از اون لذت می برد و فکر می کرد که ظاهرش کاملاً یک تاجر موفق روس رو تداعی می کند.»

¹- یک مراسم باستانی در اروپا که بر اساس آن هر کدام از روزهای سال با یک نام خاص مرتبط دانسته شده و در آن روز برای تمام کسانی که نام تعمیدیشان با نام آن روز یکسان است، جشنی بر پا می شود. در روسیه دوران تزارها، این مراسم بسیار متداول بوده است و هنوز هم در بسیاری از کشورها همچون لهستان و اسلواکی جشن گرفته می شود. نک به wikipedia

منبع: سایت russianfoods

کل داستان را می توانید از اینجا بخوانید