توجه!
میز غذا منتقل شده است به آدرس جدید. برای خواندن این مطلب و شرکت در بحثها روی این لینک کلیک کنید:
«هنر آشپزی – شماره 46»
برای دیدن بقیه مطالب مراجعه کنید به http://www.mizeghaza.com
شماره 46 ماهنامه هنر آشپزی ویژه مردادماه هم دراومد. این شماره مجله 96 صفحه داره که 38 صفحه ش تبلیغاته (البته تبلیغات مرتبط) و به غیر از یه مقاله که راجع به نگهداری و نحوه ذوب کردن و استفاده از
شکلاته (صفحه 68 به قلم خانم گلریز کاوه) و یه مقاله دیگه در ارتباط با گیاه مریم گلی، خواص و طریقه مصرف اون (صفحه 92 به قلم دکتر تورج زرگر)، بقیه مقاله ها همه دستور طبخ و تهیه ست. من جمله:
طبقات ماهی ص 14، سالاد مرغ و بروکلی صفحه 15، سالاد لوبیا چشم بلبلی صفحه 19، خوراک مرغ تایلندی با سس فلفل صفحه 28، آش ریحان صفحه 31، گراتن بادمجان و سیب زمینی صفحه 56، موس خیار و شاهی صفحه 64، پای گیلاس صفحه 73، مارمالاد زردآلو صفحه 80 و … و در کل 48 مقاله شامل دستور طبخ غذاهای ایرانی و خارجی، سالاد و دسر و انواع شیرینی جات.
این شماره از مجله هم مثل شماره های قبل تمام رنگی، مصور و دارای کیفیت خوبیه. تمام دستورات بلا استثناء با یک عکس زیبا تزئین شدن. عکس روی جلد مربوط به مقاله «دلمه سیب» خانم زهرا سیدپوره (صفحه 42). از بین مقاله ها مقاله «راز و رمزهای کوفته» خانم الهه آذری از همه مفصل تره. دستور «کشک و خُرفه» بازم از خانم آذری و همینطور «نرگسی آلبالو»ی خانم راضیه امیرذهنی هم جزو مقاله های جالب این شماره از مجله هستن. عکسهای مربوط به سالادهای خانم سوسن نجارزاده هم خیلی قشنگ و اشتهاآور شدن.
قیمت مجله هشتصد تومنه و با توجه به تیراژ 110000 نسخه ای فکر کنم همه جا بشه خیلی راحت تهیه ش کرد. اما قسمتی از سرمقاله این شماره به قلم خانم رزینا شمس:
«…
مواد اولیه، ادویه و چاشنی ها در هنر آشپزی به مثابه نت ها در هنر موسیقی می باشند و ابزارها و روشهای پخت نقش سازها و روش نواختن را ایفا می کنند. در اینجا نوازنده و هنرمند، همان آشپز است و قناد …»
1- گياهي است از تيره اي به نام خُرفه ، جزو رده جداگلبرگ ها، گلبرگ هايش سفيد يا زرد و تخم هاي آن ريز و سياه است . تخم آن در پزشكي به كار مي رود. پرپهن ، فرفهن ، فرفين ، بوخله ، خفرج و بقله الحمقاء نيز گويند. منبع: لغتنامه معین.
لینکهای مرتبط: وب سایت ماهنامه هنر آشپزی
میز غذا 